Ingredientes

4 dentes de alho picados

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

1 colher (chá) de pimenta caienna em pó

Suco de 1 limão

Sal granulado e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

1,5 kg de costela de porco

Para o vinagrete

2 xícaras de manga picada em cubinhos

1/ 4 de xícara de coentro fresco picado

1 cebola roxa picada

3 colheres (sopa) de azeite extravirgem

Suco de 1 limão

Sal a gosto

Modo de Preparo

Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes, exceto a costela. Pincele a mistura nas costelas e deixe repousar por 10 minutos. Aqueça uma frigideira grande antiaderente e doure bem as costelas, por 10 a 15 minutos virando de vez em quando. Acrescente 2 xícaras de água, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por mais 40 minutos, mexendo de vez em quando, até a carne ficar macia.

Prepare o vinagrete

Em uma vasilha, misture todos os ingredientes e sirva com as costelas.

Ingredientes

1 lagarto de 1,8 kg

1 folha de louro esmigalhada

3 dentes de alho amassados

½ colher (sopa) de cominho moído

1 colher (chá) de coentro moído

1 colher (sopa) de tomilho fresco

5 colheres (sopa) de azeite

1 lata de tomate pelado picado

4 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados

1 pimentão vermelho e 1 amarelo cortado em rodelas

2 cebola grandes cortadas em rodelas

4 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

Tempere a carne com o louro, o alho, o cominho, o coentro, tomilho, sal e pimenta e coloque em uma panela de pressão. Junte 3 colheres (sopa) do azeite e refogue até que fique bem dourada de todos os lados. Junte 4 xícaras de água e os tomates e cozinhe por 1 hora e 30 minutos, contando a partir do momento que pegar pressão. Retire do fogo, deixe sair o vapor e abra a panela com cuidado. Retire a carne do molho e desfie com a ajuda de dois garfos. Volte a carne à panela. Reserve.
Em uma frigideira, aqueça o azeite restante e refogue a cebola e o pimentão até ficarem macios. Junte o vinagre e refogue por mais 1 minuto. Coloque o refogado na panela da carne e cozinhe por mais 15 minutos. Verifique o tempero e sirva com pão francês, se desejar.

Ingredientes

40 g de uva passa branca

40 g de uva passa preta

60 g de frutas cristalizadas

03 colheres rasas de sopa de rum (40 ml)

13 colheres de sopa de açúcar mascavo (130 g)

05 colheres de sopa de açúcar refinado (50 g)

6,5 colheres de sopa de manteiga integral sem sal (80 g)

2 ovos inteiros tipo extra

03 colheres rasas de sopa de leite integral (40 ml)

180 g de farinha de trigo

5 g de fermento químico em pó

Modo de Preparo

Bata a manteiga com o açúcar até esbranquiçar.
Acrescentar os ovos e bater mais.
Retire da batedeira, misture a farinha de trigo sem bater, as frutas cristalizadas e as passas demolhadas no rum.
Assar em forma de bolo inglês untada e polvilhada em forno preaquecido em temperatura de 160ºC.

Ingredientes

2 ovos tipo extra

70g de açúcar refinado

7 colheres de sopa rasas de manteiga integral sem sal

1 xícara rasa de farinha de trigo especial

1 colher de sopa cheia de amido de milho

4 colheres de sopa de suco de laranja

Raspas de ½ laranja

1/2 colher de chá de fermento químico em pó

01 colher de sopa cheia de manteiga integral sem sal para untar

50g de farinha de trigo para polvilhar

Modo de Preparo

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Adicione uma a uma as gemas e bata mais.
Acrescente o suco de laranja alternando com a farinha de trigo peneirada, com o amido de milho e o fermento em pó.
Junte as raspas de laranja. Adicionar por último as claras batidas em neve, envolvendo sem misturar muito.
Em forno pré-aquecido a 180 graus, coloque a massa para assar, na forma untada com manteiga e farinha.

Ingredientes

120 ml de champanhe resfriada

30 ml de cerveja Guinness

Modo de Preparo

Em uma taça de champanhe do tipo flute, gelada, coloque a Guinness e, depois, adicione a champanhe. Decore com uma casca de limão.

Ingredientes

Para as almôndegas

100 g de miolo de pão italiano

70 ml de leite

300 g de carne moída (patinho)

5 g de alho picado

5 g de cebola picada

5 g de salsinha picada

1 ovo

100 g de farinha de rosca, até dar o ponto de enrolar

Para a massa e molho

230 g de talharim cozidos al dente

300 ml de molho de tomate (equivalente a uma caixa de molho pronto)

Modo de Preparo

Umedeça o miolo do pão com o leite e misture aos demais ingredientes. Coloque a farinha de rosca aos poucos, até dar o ponto de enrolar as polpetas, e deixe de grudar na mão. Molde as polpetas e frite-as em óleo quente por cerca de seis minutos. Depois de fritar escorra bem e reserve,

Enquanto a massa cozinha, prepare o molho e no final, junte as polpetas. Depois de cozida, acrescente a massa e deixe o talharim absorver o molho. Sirva em seguida.

Ingredientes

Polpettone

4 fatias de pão de forma sem casca

120 ml de leite integral ( equivalente a 08 colheres de sopa)

800 g de alcatra moída

200 g de lombo suíno moído

80 g de cebola

Salsa fresca a gosto

150 g de queijo parmesão ( cerca de 02 xícaras)

2 ovos tipo extra

Sal refinado a gosto

Pimenta-do-reino preta moída a gosto

Noz-moscada moída a gosto

12 fatias de queijo mussarela

100 g de farinha de rosca

200 g de manteiga integral sem sal

100 ml de azeite comum ( equivalente a cerca de 07 colheres de sopa)

Molho de Tomate

400 g de tomate pelado italiano

40 ml de azeite comum

2 dentes de alho

Sal refinado a gosto

Pimenta-do-reino preta moída a gosto

Manjericão verde folha pequena a gosto

Modo de Preparo

Para o polpetone
Misturar o pão ao leite.
Misturar muito bem as carnes com a mistura do pão e leite, a cebola em cubinhos, a salsa finamente picada, metade do queijo parmesão ralado e o ovo. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada.
Modelar o polpetone, recheando com a mussarela.
Empanar a carne na farinha de rosca e fritar na manteiga misturada com o azeite, dourando um lado, depois o outro.

Para o molho de tomate
Cortar os tomates em pedaços pequenos. Reservar com seu suco.
Em uma panela, colocar o azeite e o alho em cubinhos, levar ao fogo e cozinhar até o alho desprender seu aroma. Adicionar o tomate.
Cozinhar em fogo lento por 30 minutos, acrescentando água aquecida quando necessário.
Quando estiver na consistência desejada, ajustar os temperos com sal, pimenta e o manjericão fresco.
Deixar cozinhar por mais 2 minutos para liberar o aroma do manjericão.
Caso desejar, passar a mistura por um processador e ajustar a consistência.

Montagem
Servir com o molho de tomate e o restante do queijo parmesão ralado por cima. Gratinar no forno bem quente.

Ingredientes

3 colheres (sopa) de leite

3 bolas de sorvete de chocolate

4 folhas de hortelã fresca

1 xícara (chá) de morango picado

Modo de Preparo

Bata no liquidificador o leite, o sorvete de chocolate e a hortelã até ficar homogêneo. Junte os morangos e bata na função pulsar do liquidificador até que os morangos estejam misturados ao sorvete. Decore as laterais do copo com a calda de chocolate e preencha com o sorvete. Decore com folhas de hortelã e morangos picados. Sirva em seguida.

Ingredientes

02 ovos branco tipo extra (100g)

01 xícara rasa de açúcar refinado (140 g)

06 colheres de sopa de manteiga sem sal (70 g)

01 xícara e 1/2 rasas de farinha de trigo especial (160 g)

05 colheres de sopa cheias de leite integral longa vida(80 ml)

01 colher de chá de essência de baunilha(5 m)

01 colher de chá rasa de fermento em pó (7 g)

02 colheres de sopa rasas de manteiga para untar(20 g)

1/2 xícara de de farinha para polvilhar (50g)

3 bananas prata em rodelas ou na longitudinal

20 g de açúcar refinado

3 g de canela em pó

Modo de Preparo

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Adicione uma a uma as gemas e bata mais.
Acrescente o leite e a baunilha, alternando com a farinha de trigo peneirada com o fermento em pó.
Adicione por último, as claras batidas em neve, envolvendo sem misturar muito.
Coloque a massa na forma untada com manteiga e farinha.
Colocar as bananas por cima da massa e polvilhar com açúcar e canela.
Preaqueça o forno a 180ºC  e leve  o bolo para assar.

Ingredientes

30 g de uva passa branca

2 dentes de alho

30 ml de azeite extravirgem

600 g de tomate pelado

400 g de atum em óleo

Sal a gosto

Pimenta-do-reino preta em grão a gosto

400 g de spaghetti di grano duro

Salsa fresca a gosto

Modo de Preparo

Hidratar as uvas passas em água por 20 minutos. Escorrer e reservar. Em uma frigideira funda, dourar levemente o alho cortado em cubinhos no azeite. Adicionar os tomates cortados em pedaços pequenos e cozinhar por cerca de 20 minutos. Acrescentar o atum, sem o óleo, e cozinhar por mais 20 minutos.
Temperar o molho com sal e pimenta e juntar as uvas passas.
Cozinhar a massa em abundante água fervente salgada.
Adicionar a massa ao molho, salpicar com a salsa picada e cozinhar por alguns minutos.